Salsa de Romesco

Ingredientes
250 gr. almendras crudas peladas
250 gr. avellanas; peladas
5 tomates rojos maduros
3 ñoras (pimiento rojo no picante)
2 dientes de ajo + 1 cabeza de ajo
300 cc. aceite
6 C. vinagre de vino
1 pellizco azúcar
sal
20 calçots por persona (cebollas tiernas de Valls, ciudad catalana próxima a Tarragona)
Preparación
Los tomates sin pelar y la cabeza de ajos se asan al horno. Una vez asados, los tomates se pelan.
En un cazo se ponen a hervir las ñoras. Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren,
se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior,
recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel. A continuación,
en un vaso grande de batidora se echan los tomates pelados, la cabeza de ajo pelada,
dos dientes de ajo crudos, pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas, el aceite,
el vinagre, la sal y el azúcar. Se bate bien con la batidora,
hasta que quede todo bien triturado formando una salsa bastante espesa. Se sirve fría,
en un bol, acompañando a los calçots,que habremos asado, sin pelarlos,
a las brasas de un fuego o en su defecto en el horno.