Sopa de Marisco

Ingredientes
16 almejas
16 mejillones
20 berberechos
4 cigalas
4 nécoras
2 rodajas de rape
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
2 hojas de laurel
2 rebanadas de pan
Sal
Azafrán
Aceite.
Preparación
En una cazuela se da un hervor a los mariscos y al pescado. Se retiran.
En cuanto pierdan temperatura se les quitan las valvas y caparazones a los mariscos,
se trocea el pescado y se deja sin espinas. Se sigue dando un hervor al caldo y se cuela,
machacando las nécoras para que dejen todo su jugo. Se reserva.
En una sartén, se sofríen con un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picados.
Cuando empiecen a tomar color pero sin esperar a que lleguen a dorarse,
se añade el pescado y los mariscos que se tenían reservados.
Se vuelca todo en la olla donde se había reservado el caldo, se sazona,
se agrega el azafrán y se le da un hervor a todo, sin que cueza más de 10 minutos.
Se fríe el pan en trocitos y se acompaña la sopa con ellos y con un poco de perejil picado.