Bacalao al Pil-Pil

Igredientes
1 Kgr. de bacalao desalado,
300 ml. de aceite de oliva virgen,
1 diente de ajo
perejil.
Preparación
Primeramente en una cazuela de barro ponemos el aceite y freímos el diente de ajo entero hasta que se dore.
Apartamos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se enfríe.
Cuando el aceite esté templado colocamos el bacalao con la piel hacia abajo,
y luego le damos la vuelta y lo ponemos a fuego suave.
Finalmente vamos removiendo el bacalao con fuerza para que vaya soltando la gelatina y ligue la salsa.
picar el perejil y poner encima