Lubina a la Espalda

Ingredientes
1 Lubina,
aceite,
sal
pimienta
limón
Perejil
2 patatas hervidas al vapor.
Preparación
Le echamos un poquito de sal y la ponemos a la plancha o en una sarten,
siempre con la piel hacia arriba. Si la hacemos en sartén,
añadimos en las alas ajo picado muy muy Fino,
y antes de que se dore le ponemos un buen chorro de vinagre o limón y perejil tambien muy picadito.
Lo dejamos muy brevemente en el fuego, y ya se hecha encima de la lubina.
Finalmente, decoramos con rodajas de limón y las dos patatas al vapor.