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COCIDO MADRILEÑO


Ingredientes:
2 Dientes de ajo
1 rama de apio
2 caldo, pastilla
250 gramos de carne de cordero, morcillo
1 chorizo
300 gramos de garbanzos
1 hueso de jamón
1 hueso de rodilla de vaca
1 huevo
1 morcilla
50 gramos de pan rallado
2 patatas medianas
1 ramita de perejil
250 gramos de pollo
1 puerro
250 gramos de repollo
1 pizca de sal
100 gramos de tocino
2 zanahorias
Preparación:
1.-Se ponen en la olla todos los ingredientes pelados y lavados, en el primer hervor se espuma y se deja cocer, se añade agua si es necesario pues debe tener bastante caldo.
2.-A media cocción se le agrega la albóndiga o pelota, formada con un huevo batido, un poco de jamón picadito, ajo picado, perejil y pan rallado con esta masa se hace como una croqueta grande se fríe en aceite de oliva y se añade al cocido.
3.-Una vez que los garbanzos y las carnes estén tiernas se saca el caldo de la cocción, con este caldo se hace una sopa con fideos finos que será el primer plato.
4.-El segundo plato serán los garbanzos con las verduras y la pelota o albondiguilla, partida en lonchas.
5.-El tercer plato serán las carnes mas el chorizo y la morcilla que se habrá hervido a parte en un poco de agua.

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