ESCALOPE A LA VIANESA

Ingredientes
ESCALOPES DE TERNERA, 600 gramos
HARINA, 40 gramos
PAN RALLADO, 2 cucharadas
HUEVO, 2 unidades
MANTEQUILLA, 50 gramos
ACEITE DE OLIVA, 1/4 taza
SAL, al gusto
PIMIENTA MOLIDA, al gusto
Preparación
Batir ligeramente los huevos en un plato hondo con la sal y la pimienta.
Enharinar los escalopes, pasarlos por los huevos batidos, y a continuación por el pan rallado.
Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y freír los escalopes hasta que estén dorados por ambos lados,
colocarlos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de grasa y servirlos acompañados al gusto.